Le tiramisu est sans doute l’un des desserts italiens les plus emblématiques. Originaire de Venise, ce dessert crémeux est une véritable invitation à la gourmandise. Grâce à ses couches de biscuits imbibés de café et sa crème onctueuse au mascarpone, il séduit les amateurs de douceurs du monde entier.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et très énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du café
Commence par préparer un café corsé et laisse-le refroidir un peu. Ajoute ensuite l’amaretto et mélange bien.
2. Séparation des œufs
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
3. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un grand bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et mélange à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Montage des blancs en neige
A l’aide d’un batteur électrique, monte les blancs d’œufs en neige ferme. Incorpore délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
5. Assemblage du tiramisu
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et place une couche dans le fond du moule. Couvre avec la moitié de la crème au mascarpone, puis ajoute une autre couche de biscuits imbibés. Termine par le reste de crème.
6. Réfrigération
Mets le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Juste avant de servir, saupoudre de cacao en poudre.
Mon astuce de chef
Pour un tiramisu plus ferme, prépare-le la veille. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la crème de bien se raffermir. N’oublie pas de choisir un bon café pour un goût authentique.
Accompagnement
Un espresso ou un cappuccino fera un excellent accompagnement pour ce dessert italien. Pour ceux qui préfèrent un accord alcoolisé, un vin doux italien comme le marsala se mariera parfaitement avec ce dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert originaire du nord de l’Italie, probablement du Veneto ou du Frioul. Son nom signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, en référence à son effet tonifiant grâce au café.
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Comment présenter le tiramisu ?
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