Recette traditionnelle : gâteau cambodgien num Kom

Recette traditionnelle : gâteau cambodgien num Kom

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Saint Valentin générique

Le num kom est un gâteau emblématique du Cambodge, symbolisant souvent les moments de joie et de célébration. Ce délice sucré et gluant est réalisé à base de farine de riz gluant et fourré de sucre de palme. Sa texture unique et ses saveurs délicates invitent à un voyage gustatif captivant. Découvrez comment préparer ce dessert irrésistible chez vous, sans même avoir à quitter votre cuisine.

50 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en glucides Modéré en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en glucides.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Très peu salé.

À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en glucides et en sucres.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 54.6 g — Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 77.5 g — Lip. 13.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 9.4 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 54.6 g
dont sucres 18.3 g
Autres
Protéines 4.2 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec une pincée de sel et la moitié du lait de coco. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

2. Former les boules

Divisez la pâte en petites boules uniformes, d’environ 3 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre de chaque boule avec votre pouce.

3. Ajouter la garniture

Remplissez chaque creux avec un petit morceau de sucre de palme. Refermez soigneusement la pâte pour enfermer la garniture à l’intérieur.

4. Cuire à la vapeur

Disposez les boules sur une feuille de bananier placée dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement translucide.

5. Finition

Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle pendant quelques minutes, puis saupoudrez-les sur les gâteaux cuits. Arrosez le tout du reste de lait de coco pour sublimer les saveurs.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de pandan à la pâte, ce qui colorera également votre dessert en vert.

Thé au jasmin

Le thé au jasmin accompagne bien le num kom, renforçant ses arômes exotiques tout en apportant une note florale délicate.

L’info en plus

Ce dessert est souvent servi lors des cérémonies traditionnelles cambodgiennes, symbolisant la douceur de la vie et l’unité familiale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez le num kom sur une assiette en bambou, en guise de respect pour ses origines asiatiques. Accompagnez le dessert d’un pic en bois pour une dégustation facile.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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