Recette Traditionnelle : makroud Algérien

Recette Traditionnelle : makroud Algérien

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Dans l’univers culinaire riche et varié de l’Algérie, le makroud occupe une place de choix. Ce petit délice sucré, souvent préparé pour les occasions spéciales, est apprécié pour sa texture fondante et son goût irrésistible. Le makroud est l’illustration parfaite de l’harmonie entre les ingrédients simples et l’art culinaire traditionnel algérien.

60 minutes

30 minutes

moyenne

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert sucré très énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 54.9 g — Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
1429 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 182.9 g — Lip. 72.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 429 kcal
Lipides
Matières grasses 21.6 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 54.9 g
dont sucres 24 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 4.3 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène.

2. Préparation de la farce

Passez les dattes au hâchoir pour obtenir une pâte lisse. Mélangez cette pâte avec la cannelle et le clou de girofle, puis ajoutez les amandes concassées.

3. Assemblage

Divisez la pâte en deux. Abaissez une première couche de pâte, déposez la farce au centre et recouvrez avec la seconde couche de pâte. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de losanges.

4. Cuisson

Faites chauffer une grande poêle. Faites dorer les losanges de chaque côté pendant environ 10 minutes à feu moyen.

5. Finition

Plongez les makrouds chauds dans le miel préchauffé et égouttez-les sur une grille.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, considérez d’ajouter une pincée de graines de sésame torréfiées dans la pâte avant de la cuisiner.

Accord thé à la menthe

Accompagnez vos makrouds d’un thé à la menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et rehausser leur saveur.

L’info en plus

Le makroud est originaire de la région de Constantine en Algérie, bien qu’il soit aujourd’hui apprécié dans tout le Maghreb. Ce dessert traditionnel est souvent préparé pendant le mois de Ramadan ou lors des grandes célébrations familiales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir les makrouds

Présentez vos makrouds sur un plateau de présentation en métal argenté, typique des arts de la table maghrébins, pour un effet traditionnel. Servez-les avec des petites pinces à sucre pour une dégustation aisée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau Rond Polyvalent en Acier Inoxydable pour Bijoux et cosmétiques, présentation et décoration d'œuvres d'art, Plateau de Service, etc., 1 pièce, Argent, diamètre 28 cm (11,02")
    █ █ Informations sur le plateau plat rond argenté en un coup d'œil : (1)Matériau et qualité : fabriqué en acier inoxydable 430 # d'une épaisseur de 1,1 mm, sans rouille ni déformation, poids net de 480 grammes, bords lisses et sensation de main confortable. (2)Processus de fabrication et forme uniques : tout le corps est poli miroir, ne se décolore pas, durable et pratique. Forme circulaire simple, design incurvé, élégant et beau, facile à nettoyer. (3)Taille : diamètre 280 mm, hauteur 11 mm. Le plateau convient à la fois au stockage, à l'affichage et à la décoration. █ █ Utilisation recommandée : il n'est pas seulement utilisé pour stocker des bijoux, des produits de première nécessité, des cosmétiques, du curling, mais également pour stocker des chandeliers, des vases, des trophées, des médailles, des souvenirs, des télécommandes, des clés, des gadgets, etc. █ █ Scénarios applicables : salles de bains, chambres, salons, hôtels, restaurants, salles d'exposition, bibliothèques, musées, centres commerciaux et autres lieux. █ █Liste de colisage : 1 plateau rond
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