Recette Traditionnelle : makroud Algérien

Recette Traditionnelle : makroud Algérien

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Soldes cuisine recettes
Dans l’univers culinaire riche et varié de l’Algérie, le makroud occupe une place de choix. Ce petit délice sucré, souvent préparé pour les occasions spéciales, est apprécié pour sa texture fondante et son goût irrésistible. Le makroud est l’illustration parfaite de l’harmonie entre les ingrédients simples et l’art culinaire traditionnel algérien.

60 minutes

30 minutes

moyenne

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert sucré très énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 54.9 g — Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
1429 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 182.9 g — Lip. 72.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 429 kcal
Lipides
Matières grasses 21.6 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 54.9 g
dont sucres 24 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 4.3 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène.

2. Préparation de la farce

Passez les dattes au hâchoir pour obtenir une pâte lisse. Mélangez cette pâte avec la cannelle et le clou de girofle, puis ajoutez les amandes concassées.

3. Assemblage

Divisez la pâte en deux. Abaissez une première couche de pâte, déposez la farce au centre et recouvrez avec la seconde couche de pâte. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de losanges.

4. Cuisson

Faites chauffer une grande poêle. Faites dorer les losanges de chaque côté pendant environ 10 minutes à feu moyen.

5. Finition

Plongez les makrouds chauds dans le miel préchauffé et égouttez-les sur une grille.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, considérez d’ajouter une pincée de graines de sésame torréfiées dans la pâte avant de la cuisiner.

Accord thé à la menthe

Accompagnez vos makrouds d’un thé à la menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et rehausser leur saveur.

L’info en plus

Le makroud est originaire de la région de Constantine en Algérie, bien qu’il soit aujourd’hui apprécié dans tout le Maghreb. Ce dessert traditionnel est souvent préparé pendant le mois de Ramadan ou lors des grandes célébrations familiales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir les makrouds

Présentez vos makrouds sur un plateau de présentation en métal argenté, typique des arts de la table maghrébins, pour un effet traditionnel. Servez-les avec des petites pinces à sucre pour une dégustation aisée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau de service rond en acier inoxydable - Base de présentation à froid - Plateau de présentation en métal argenté - Grand disque de service rond (22 cm)
    Plateau résistant à la rouille : ce plateau en acier inoxydable est conçu pour être antirouille, il conserve sa qualité grâce à une utilisation répétée. Choix de tailles : disponible en tailles de 22 cm à 36 cm, offrant une flexibilité pour différents besoins de service dans les environnements de restauration haut de gamme. Couleur argentée attrayante : la finition argentée polie améliore l'esthétique de vos présentations alimentaires, rendant chaque plat plus appétissant. [Utilisations multifonctionnelles] Que ce soit des gâteaux ou des apéritifs, ce plateau est pour mettre en valeur vos compétences culinaires lors d'événements ou de rassemblements. [Rappel des tailles] Reportez-vous toujours à vos propres mesures lorsque vous choisissez la bonne taille plutôt que de vous fier aux tableaux.
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  • Redamancy Pince à Glaçons, 6 Pièces Pince a Sucre, Pince Bonbon, 15,2cm, pour Cuisine, Café, Fête, Bar et Buffet
    【Haute Qualité】L'ensemble de pinces à sucre est fait de matériaux de haute qualité, résistantes à la corrosion, robustes et durables, peuvent être en contact direct avec les aliments, sûres et respectueuses de l'environnement. 【Conception Dentelée】 Les pince à glace ont des bords dentelés, vous pouvez facilement et fermement tenir la nourriture, et il n'est pas facile de glisser, ce qui est très approprié pour ramasser ou mélanger des aliments 【Design Convenable】La pince à glace en forme de U une surface lisse qui,manche est confortable pour attraper facilement la nourriture dont vous avez besoin, pelles à glace ont des surfaces et des bords lisses, facile à utiliser, sans les toucher avec vos mains 【Dimensions】 Les mini pinces à bonbons est d'environ 15.4*1.6 cm, sont petites et légères, faciles à ranger, facile à nettoyer, peut être facilement et rapidement nettoyé avec de l'eau, offrant plus de commodité pour votre vie 【Utilisation Polyvalente】En plus des glaçons, cette pince à candy peut également être utilisée pour couper des bonbons, du thé, des biscuits, des tranches de citron, des croissants, du bacon, du fromage à pâte molle, du kimchi, etc
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