Plongée au cœur des traditions culinaires norvégiennes, le multekrem est un dessert qui respire l’air frais et pur des paysages nordiques. Élaboré principalement à partir de mûres arctiques, ce mets doux et crémeux est une véritable ode à la simplicité scandinave. Grâce à sa présentation élégante et ses saveurs délicates, le multekrem s’invite sur les tables festives norvégiennes, notamment lors des fêtes de fin d’année. Préparer ce dessert requiert peu d’ingrédients mais une attention particulière à leur qualité.
15 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert scandinave énergétiquement riche et gourmand.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer modérément en raison de la teneur en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des mûres arctiques
Décongeler les mûres arctiques et les égoutter soigneusement pour éviter que le dessert ne soit trop liquide.
2. Montage de la crème
Dans un bol, verser la crème épaisse. Monter la crème en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
3. Incorporation du sucre et de la vanille
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille à la crème montée. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour garder la texture aérienne.
4. Incorporation des mûres
Ajouter les mûres arctiques décongelées à la préparation et les incorporer délicatement à la spatule pour ne pas écraser les fruits.
5. Présentation du dessert
Répartir le multekrem dans des verrines ou des petits bols adaptés pour une présentation individuelle.
Mon astuce de chef
Pour une version plus colorée, vous pouvez ajouter une pointe de colorant naturel ou quelques fruits rouges en décoration.
Accord boisson
Le multekrem se marie idéalement avec une liqueur aux fruits rouges, ou pour une version sans alcool, un jus de fruits rouges légèrement pétillant fera très bien l’affaire.
L’info en plus
Les mûres arctiques, aussi appelées cloudberries, sont des baies emblématiques des régions nordiques. Riches en vitamine C, elles étaient autrefois utilisées pour prévenir le scorbut. Très prisées en Scandinavie, ces baies rares sont généralement cueillies à la main dans des tourbières et sont un témoignage du lien profond entre la nature et la culture culinaire norvégienne.
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Comment présenter le multekrem
Le multekrem se sert traditionnellement dans des verrines ou des coupes à dessert qui mettent en valeur son onctuosité et ses couleurs douces. Pour une touche nordique, privilégiez des verrines en verre dépoli ou en grès, évoquant les paysages enneigés norvégiens.
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