La salade de chèvre chaud, gésiers de canard et pignons est un véritable classique de la cuisine française. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, combine des saveurs terreuses et des textures variées pour une expérience culinaire inoubliable. Parfaite pour un dîner convivial ou une entrée élégante, cette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers novices.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, découper la bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 2
Déposer les rondelles de chèvre sur les tranches de pain de campagne. Enfourner sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les gésiers de canard à feu moyen pendant 5 minutes. Ils doivent être bien chauds.
Étape 4
Dans le même temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
Étape 6
Répartir la salade assaisonnée dans les assiettes. Ajouter les gésiers chauds et les pignons grillés.
Étape 7
Terminer en disposant les croûtons de chèvre chaud sur le dessus de chaque assiette. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix à votre salade. Cela apportera une touche croquante supplémentaire.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Bourgogne accompagnera parfaitement cette salade en équilibrant la richesse des gésiers et du fromage de chèvre.
Ce plat est souvent servi dans les bistrots français et est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Les gésiers de canard confits, spécialité du sud-ouest de la France, apportent une richesse incomparable à la salade.
Comment présenter
Pour une présentation soignée, utilisez des assiettes plates de couleur blanche afin de faire ressortir les couleurs vives de la salade. Disposez les ingrédients de manière harmonieuse et ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche pour la touche finale.
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