Le tajine de poulet aux fruits secs est une véritable invitation au voyage pour les papilles. Ce plat traditionnel marocain, mêlant épices et douceur des fruits, procure une explosion de saveurs délicieuses qui émerveillera toute la famille. Facile à réaliser, il est idéal pour réchauffer les soirées en famille ou entre amis.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce tajine est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce au poulet et aux amandes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des épices
Dans un petit bol, mélangez la cannelle, le gingembre en poudre, et le safran. Assaisonnez généreusement le poulet avec ce mélange d’épices.
2. Cuisson du poulet
Chauffez l’huile d’olive dans le plat à tajine à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 10 minutes de chaque côté.
3. Cuisson des fruits secs
Ajoutez les oignons confits, les abricots secs, et les pruneaux dans le tajine. Incorporez le miel et versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Ajout des amandes
Pendant ce temps, faites dorer les amandes mondées dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez-les au tajine cinq minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finalisation
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le tajine bien chaud accompagné de semoule ou de pain marocain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des épices, vous pouvez les torréfier quelques secondes dans une poêle avant de les mélanger au poulet.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses saveurs délicates sans les dominer.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique du Maroc, souvent servi lors des grandes occasions. Son nom vient du récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé, permettant une cuisson à l’étouffée qui préserve toutes les saveurs.
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Comment servir
Présentez le tajine directement dans le plat traditionnel en terre cuite. Accompagnez-le de couscous ou d’un pain marocain type khobz, pour rester fidèle aux coutumes du pays.
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