Plongez au cœur de la tradition macédonienne avec le tavtche gravtche, ce plat emblématique qui mêle simplicité et saveurs authentiques. Composé principalement de haricots blancs, ce délice mijoté révèle toute l’âme culinaire des Balkans. Accessible à tous, cette recette séduira les cuisiniers en quête d’authenticité et de convivialité.
20 minutes
120 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique avec un apport en protéines et fibres significatif.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : La préparation est plutôt salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
83 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 12.4 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
236 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 6.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez et rincez les haricots blancs. Émincez finement l’oignon. Coupez le poivron rouge en petits dés.
2. Cuisson de la base
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporation des épices et légumes
Ajoutez le paprika doux, les dés de poivron, et mélangez bien. Incorporez ensuite les haricots, le laurier, le sel et le poivre.
4. Mijotage du plat
Couvrez la cocotte, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
5. Finalisation
Selon vos goûts, vous pouvez utiliser le mixeur plongeant pour écraser légèrement les haricots et obtenir une texture plus crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez le tavtche gravtche reposer une nuit au frais, les saveurs n’en seront que plus exaltées lors du réchauffage.
Vin rouge macédonien
Accompagnez votre tavtche gravtche d’un vin rouge macédonien, tel qu’un Vranec, pour une expérience culinaire des Balkans complète.
L’info en plus
Le tavtche gravtche tient une place spéciale dans la culture macédonienne, souvent servi lors des célébrations et des grandes fêtes familiales. Ce plat symbolise la chaleur et l’hospitalité des Balkans.
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Comment présenter
Servez le tavtche gravtche dans un plat en terre cuite pour une présentation traditionnelle. Accompagnez-le de pain de campagne frais ou de pita, pour une expérience culinaire authentique.
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