le tlitli, un plat algérien traditionnel, est une invitation au voyage culinaire. Ce mets, élaboré avec des langues d’oiseaux, ces petites pâtes à la forme caractéristique, se pare d’une sauce rouge savoureuse et de morceaux de poulet tendre. une recette qui, tout en étant accessible, transporte vos papilles vers les saveurs ensoleillées du Maghreb.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés.
Étape 2
Retirez le poulet et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le ras el hanout. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 4
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faites cuire les langues d’oiseaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Étape 7
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la cocotte avec le poulet, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet avec les épices et l’ail quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône pour sublimer les épices sans les couvrir.
D’origine algérienne, le tlitli est une spécialité berbère souvent préparée lors des fêtes et des grandes occasions. Les langues d’oiseaux, également appelées « berkoukes », sont très populaires dans la cuisine maghrébine.
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