le zaalouk est un plat traditionnel et savoureux qui nous vient tout droit du maroc. cette purée d’aubergines à l’orientale se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement. avec ses saveurs délicates et épicées, il est un véritable voyage culinaire pour les papilles. simple à réaliser, il est parfait pour apporter une touche exotique à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas.
Étape 3
Enfournez les aubergines pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail.
Étape 5
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 7
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la à la fourchette.
Étape 8
Ajoutez la chair d’aubergine à la préparation de tomates. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 9
Incorporez la coriandre hachée et le jus de citron. Mélangez une dernière fois et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un zaalouk encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne pour relever le goût.
Accord mets-vins
Le zaalouk se marie parfaitement avec un vin rosé bien frais, tel un côte de provence, qui équilibrera les saveurs du plat.
Ce plat typiquement marocain est souvent servi lors des repas en famille ou entre amis. Il est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs uniques.
Comment servir
Servez le zaalouk dans un plat à tajine pour une présentation authentique. Accompagnez-le de pain marocain pour une dégustation traditionnelle.
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